更多特殊處理法的生豆、更多熱對流的烘豆機、更加完美的曲線、更加能表現風味的沖煮方式，這樣就能擁有一杯完美的咖啡嗎？ 就我個人的角度來看，烘焙是一種妥協，沖煮也是一種妥協。 如果說大部分的風味在選擇生豆的時候就已經決定了，那烘焙要表現的究竟是生豆"原有"的風味亦或是揚避缺陷突...

慢烘相較於快烘，所以是慢烘？ 就我個人的看法來說，各種烘焙的技法是基於當地市場的需求與設備上的限制所開發出來的，一般常見的日式慢烘真的是日本才有的嗎？ 先不論日式慢烘是不是真的是 "日式"，日本的烘焙方式也是花樣百出，但能在市場上占有一席之地的咖啡豆品牌，各自有對咖啡烘焙的...

最近腰很不舒服，大概年過四十是個檻，心裡知道得運動了，但能躺下時還是懶得爬起來...... 在社大上課時，由於對於咖啡，每個學員心裡的框架是不同的，也會提出很多似是而非的問題，這些問題並不難回答，可以兩三句下個結論就解決，也可以長篇大論，重點是放在什麼條件下，這類問題會成立...